Gerenciar inventário em bares não é uma tarefa fácil. Como fornecedor de bares, vi em primeira mão os desafios e triunfos que vêm com uma barra bem abastecida e lucrativa. Neste blog, compartilharei algumas idéias sobre como as barras podem gerenciar efetivamente seu inventário e também apresentarei alguns dos produtos que oferecemos que podem tornar o processo ainda mais suave.
Compreendendo suas necessidades de inventário
Primeiro, as barras precisam ter um entendimento claro do que precisam em seu inventário. Isso significa dar uma olhada nos tipos de bebidas que eles servem. Eles são um bar de cerveja artesanal, um lounge de coquetéis ou um lugar especializado em vinhos finos? Cada tipo de barra terá requisitos de inventário diferentes.
Por exemplo, um bar de cerveja artesanal precisará estocar uma grande variedade de cervejas locais e internacionais. Eles terão que acompanhar as cervejas sazonais, lançamentos de edição limitada e grampos populares. Por outro lado, um salão de coquetéis se concentrará mais em espíritos, misturadores e ingredientes frescos, como frutas e ervas.
Também é importante considerar a base de clientes. Se o seu bar estiver em uma área turística, pode ser necessário estocar mais bem - marcas conhecidas com as quais os turistas estão familiarizados. Em um bairro moderno, os clientes podem estar mais interessados em produtos artesanais e únicos.
Configurando um sistema de inventário
Depois de saber o que você precisa para estocar, é hora de configurar um sistema de inventário. Isso pode ser tão simples quanto uma caneta - e - ledger de papel ou tão sofisticada quanto um software de gerenciamento de inventário digital.
Uma caneta básica - e - sistema de papel envolve a criação de uma lista de todos os itens do seu inventário, juntamente com suas quantidades. Você pode atualizar esta lista toda vez que receber uma nova remessa ou vender um item. Embora esse método seja barato e fácil de começar, pode ser tempo - consumindo e propenso a erros.
O software de gerenciamento de inventário digital, por outro lado, oferece muitas vantagens. Ele pode automatizar o processo de rastrear níveis de inventário, gerar pedidos de compra e até analisar dados de vendas. Com o software, você pode ver rapidamente quais produtos estão vendendo bem e quais estão nas prateleiras. Isso permite que você tome decisões mais informadas sobre o reabastecimento e os preços.
Auditorias regulares de inventário
Independentemente do sistema de inventário que você usa, as auditorias regulares são essenciais. As auditorias ajudam a identificar quaisquer discrepâncias entre o inventário registrado e o estoque real em mãos. Isso pode ser devido a roubo, derramamento ou gravação incorreta.
A realização de uma auditoria envolve contar fisicamente todos os itens do seu inventário e comparar os resultados com seus registros. Você pode fazer isso semanalmente, mensalmente ou trimestralmente, dependendo do tamanho e da complexidade do seu bar. Durante a auditoria, preste muita atenção a itens de alto valor, como espíritos premium e vinhos raros.
Gerenciando relacionamentos de fornecedores
Como proprietário de um bar, ter um bom relacionamento com seus fornecedores é crucial. Isso garante que você obtenha os melhores preços, entregas oportunas e acesso a novos produtos.
Ao escolher um fornecedor, procure um que ofereça uma ampla gama de produtos, entrega confiável e preços competitivos. Também é uma boa ideia ter vários fornecedores para o mesmo tipo de produto. Isso oferece mais flexibilidade no caso de um fornecedor ficar sem estoque ou ter um problema de entrega.
A comunicação é fundamental ao lidar com fornecedores. Informe -os sobre suas necessidades de inventário com antecedência, especialmente se você estiver esperando uma temporada movimentada. E se você tiver algum problema com uma entrega, como bens danificados ou pedidos incorretos, entre em contato com seu fornecedor imediatamente para resolver o problema.
Nossos produtos para bares
Em nossa empresa, oferecemos uma variedade de produtos que podem ajudar as barras a gerenciar seu inventário com mais eficiência. Um dos nossos itens populares é oCASHET METAL 9306. Este caixão é perfeito para armazenar e organizar itens pequenos, como tampas de garrafa, agitadores de coquetéis e guarnições. É feito de metal de alta qualidade, por isso é durável e duradouro.
Outro ótimo produto é oCasário de metal 1836. Este caixão maior pode ser usado para armazenar garrafas maiores de espíritos ou estojos de cerveja. Ele tem um design robusto e pode manter uma quantidade significativa de inventário, tornando -o um ótimo complemento para qualquer área de armazenamento de barra.
Nós também temos oCaspo de metal de 18 ga, o que é ideal para armazenar e transportar garrafas de vinho. Seu tamanho e construção garantem que as garrafas de vinho sejam protegidas contra danos, o que é importante para manter a qualidade do seu inventário de vinho.
Previsão e reordenação
A previsão é uma parte importante do gerenciamento de inventário. Ao analisar dados de vendas anteriores, você pode prever quanto inventário precisará no futuro. Isso ajuda a evitar o excesso de estoque ou a falta de itens populares.
Por exemplo, se você notar que as vendas de um determinado aumento de coquetéis durante os meses de verão, poderá planejar pedir mais dos ingredientes para esse coquetel com antecedência. Você também pode olhar para as tendências do setor para ver se há novos produtos que provavelmente se tornarão populares.
Depois de prever suas necessidades de inventário, é hora de reordenar. Configure os pontos de reordenação para cada item em seu inventário. Um ponto de reordenação é o nível em que você precisa fazer um novo pedido para evitar ficar sem estoque. Isso leva em consideração o tempo de entrega do seu fornecedor, que é o tempo necessário para que um pedido seja entregue após a colocação.
Reduzindo o desperdício
O desperdício é uma questão importante na indústria de bares. Bebidas derramadas, produtos expirados e - o derramamento pode contribuir para perdas de estoque. Para reduzir o desperdício, treine sua equipe em técnicas de vazamento adequadas e como lidar com produtos para minimizar o derramamento.
Fique de olho nas datas de expiração de seus produtos, especialmente misturadores e ingredientes frescos. Use um sistema primeiro - em, primeiro - out (FIFO), onde os produtos mais antigos são usados primeiro. Isso ajuda a garantir que os produtos não fiquem ruins antes de serem usados.
Preços e lucratividade
A gestão de inventário também tem um impacto direto nos preços e lucratividade do seu bar. Ao acompanhar seus custos, você pode definir preços competitivos e lucrativos.
Calcule o custo de cada bebida, somando o custo dos ingredientes, do trabalho e de quaisquer despesas gerais. Em seguida, determine uma porcentagem de marcação com base na margem de lucro -alvo. Certifique -se de revisar seus preços regularmente para explicar as alterações nos custos de estoque.
Entre em contato conosco para suas necessidades de inventário
Se você é proprietário de um bar procurando maneiras de melhorar seu gerenciamento de inventário ou se estiver interessado em nossos produtos como o caixão de metal 9306, o caixão de metal 1836 ou o caixão de metal de 18 Ga, adoraríamos ouvir você. Entre em contato conosco para iniciar uma conversa sobre como podemos ajudá -lo a otimizar o inventário do seu bar e aumentar sua lucratividade.
Referências
- Jones, R. (2019). "Gerenciamento de inventário no setor de hospitalidade". Hospitality Journal, vol. 12, edição 3.
- Smith, T. (2020). "Melhores práticas para controle de inventário de bares". Beverage Business Review, vol. 15, Edição 2.
